Raul Pérez - Bierzo DO - Ultreia Valtuille - Rouge - 2021

Vin :

Noté 97/100 Parker, le Bierzo Ultreia Valtuille Rouge 2021 est un vin d’une élégance totale. L’utilisation de grands contenants en bois - pour la première année, des foudres ont été introduits, dont un foudre neuf - permet au fruit de s’exprimer librement, les tanins restituant toute la finesse de ces sols de sables et de calcaires. Ce millésime est un peu plus consistant, un peu plus marqué par son élevage qu’à l’accoutumée mais quelle grâce et quelle délicatesse ! Du grand art.

Vinification :

Vendanges manuelles. Macération et élevage de 12 à 15 mois en foudre. Pas de collage, ni filtration. Mise en bouteille au domaine.

Robe :

Rouge pourpre brillant, quelques reflets violines.

Nez :

Frais et expressif sur des arômes complexes de fruits rouges et noirs presque confituré, ce qui dévoile des notes épicées, réglissées et de cuir.

Bouche :

Une belle fraicheur se déploie dès l'attaque en bouche, cette complexité se retrouve sur cette cuvée à l'équilbre parfait, des tanins délicatement enrobés et une finale persistante, époustouflante.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côtes de bœuf épaisse, magret de canard aux figues confites, sauté de veau aux olives noires, volaille fermière rôtie.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035.

Esprit libre et frondeur, référence pour toute la jeune garde vigneronne d’Espagne, Raul Perez ne fait rien comme tout le monde. Peut-être justement, pour faire mieux que tout le monde. Aussi a t-il décidé de suivre la nature et de ne retenir d’elle que le meilleur, en fonction de chaque millésime.

Véritable mentor, il excelle aussi sur ses propres vignes. Près de son lieu d’habitation, sur le village de Valtuille de Abajo dans la province de Bierzo, Raul Perez décline ainsi une collection de cuvées issues de très vieilles vignes.