Xavier Vignon - Côtes du Rhône - Cuvée 100% - Rouge - 2020

Vin :

C’est la synthèse parfaite des terroirs de la vallée du Rhône sud ! Le Côtes-du-Rhône Cuvée 100% Rouge 2020 amalgame la majeure partie des secteurs méridionaux, autour de 156 parcelles d’altitude, offrant ainsi un jus tout à la fois corsé et parfumé, dominé par des notes d’herbes, d’épices, de fruits noirs et de torréfaction légère. Tous les types de sols s’expriment ici, avec une large variété de cépages qui composent une cuvée originale et complexe. Bien plus qu’un « simple » Côtes-du-Rhône, ce rouge se donne à 200% ; un assemblage parfait !

Vinification :

Vendanges manuelles provenant de 156 parcelles situées en altitude sur des coteaux de quasiment 100% des terroirs de la vallée du Rhône méridionale.
Vinification réalisée séparément par "couple" de cépages à maturité similaire. Macération à froid des Syrah et des Mourvèdre.
Élevage de 40% en fûts de chêne français de l'Allier et 60% en cuves béton.

10% de vins de réserve dans l'assemblage permettant d'assouplir la structure tannique et d'apporter des arômes tertiaires.

Robe :

Rouge intense, sombre, presque noir aux légers reflets carmin.

Nez :

De grande maturité, touches de fruits confits et de poudre de cacao.

Bouche :

Corsée et parfumée sur un fruit plein, cette cuvée au profil original libère un jus de grande et belle complexité aromatique.

Température :

À servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C, dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau confite à l'ail et au romarin, filet de boeuf en croûte aux poivres, confit de canard rôti, filet mignon de porc à la provençale.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.

Expert international, conseiller phare des plus grandes réussites de Châteauneuf-du-Pape et sa région, Xavier Vignon griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique. Remarqué par le célèbre critique américain, cet artisan de la vallée du Rhône n’en finit pas d’étendre son talent sur toutes les appellations connexes et explore tous les terroirs les plus prometteurs et les mieux cotés.