Domaine Jérôme Galeyrand - Morey-Saint-Denis - La Bidaude Rouge 2007

Vin :

Morey-Saint-Denis 2007 affirme une identité très élégante du pinot noir. Cette cuvée combine la sève des terroirs de Gevrey-Chambertin avec la race et la dentelle de Chambolle-Musigny. C’est un entre deux ultra séduisant. Aujourd'hui complètement ouverte à la dégustation elle se mariera facilement avec tous vos plats d'hiver et de printemps.

Vinification :

Vinification traditionnelle, récolte en caisses percées. Tri à la vigne et second tri sur table avant égrappage. Macération pré-fermentaire à froid à une température de 16°C durant 4 à 8 jours, puis départ en fermentation en levures indigènes. Élevage de 16 mois en fûts de chêne, dont 30% neufs.

Robe :

Robe rubis.

Nez :

Bouquet fruité, arômes de fruits noirs (cassis), de groseilles et de cerises.

Bouche :

Bouche acidulée et gourmande, on retrouve en bouche de jolis notes de fruits noirs.

Température :

A servir entre 16 et 18°C. A carafer 1/2 heure avant dégustation.

Accord mets et vin :

Gibiers à plumes, fromages affinés, viandes rouges rôties.

Garde :

A boire jusqu'en 2014

Jérôme Galeyrand travaille sur de magnifiques parcelles vielles vignes, il livre ici tout son savoir-faire pour produire des vins authentiques où il puise le meilleur du terroir et du millésime. C'est en 1996 que Jérôme s'installe en Bourgogne et plus précisément dans la plaine de Gevrey. Il possède aujourd'hui 5 hectares répartis sur la Côte de Nuits : Marsannay, Fixin, Gevrey...