Château Les Croisille - Cahors - Silice - Rouge - 2016

Vin :

Toute en fraîcheur et en soyeux de texture, très colorée, Silice 2016 illustre le renouveau cadurcien avec une efficacité redoutable. La bouche très fine, peu extraite, entre soie et velours, développe de beaux arômes de confiture de cerise. Un Cahors au style gouleyant, tout en fruit, à partager sans attendre. Noté 16/20 par le comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération longue avec une extraction très légère, élevage pendant 12 mois en vieux fûts.
Domaine certifié Agriculture Biologique.

Robe :

Pourpre profonde et brillante.

Nez :

Notes de fruits noirs bien mûrs, de confiture de cerise.

Bouche :

Concentrée en finesse sur un fruit dominant et bien parfumé. Doté d'une matière peu extraite, entre soie et velours, ce Cahors jouit d'une grande fraicheur lui conférant ainsi un profil gouleyant de plaisir immédiat.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Magret et confit de canard, cassoulet, cuisse de dinde rôtie aux petits légumes nouveaux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Cahors vit une véritable révolution. Fers de lance et outsiders s’ingénient à forger des cuvées fines et profondes dont le Château Les Croisille s’est fait une spécialité, portant aux nues le cépage malbec. Avec une vision totalement renouvelée, l’appellation conduit ainsi des cuvées brillantes, parmi les plus passionnantes actuellement sur la scène viticole française.