Vinificazione:
Vendemmia manuale. Pressatura lunga e delicata. Fermentazione con lieviti indigeni. Affinamento su fecce fini in foudre di legno centenarie.
Occhio:
Giallo paglierino brillante.
Naso:
Un profilo aromatico classico e fresco, con note minerali, affumicate e petrolate.
Bocca:
Equilibrio superbo, con una concentrazione delicata su trama ampia e raffinata.
Temperatura:
Servire tra i 10 e 12°C.
Abbinamento cibo e vino:
Calamari fritti con salsa al limone, gamberi al coriandolo e pompelmo rosa, involtini primavera a base di mazzancolle e agrumi.
Maturazione:
Entro il 2030.
