Domaine Castéra - Jurançon Sec - XXIII - Bianco - 2023

Vino:

Il Jurançon Sec XXIII Bianco 2023 affascina con la bellissima espressione aromatica di un frutto perfettamente maturo, rivelando note esotiche che ricordano l’ananas Victoria e il mango. Combinando maturità e profondità, il naso è incredibile e la bocca riprende questo registro in un succo potente e al tempo stesso ricco, pieno e consistente, trattenuto da una fine acidità e tanta energia. Il preferito di Olivier Poussier valutato 93/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione con lieviti indigeni. Affinamento sulle fecce in diversi contenitori di legno.

Vino certificato biologico.

Occhio:

Giallo dorato chiaro brillante.

Naso:

Uve perfettamente mature, con aromi di ananas Victoria e mango verde.

Bocca:

Un vino che assume la sua potenza aromatica in uno stile ricco, elegante e delicato, una trama precisa ed elastica che offre una persistenza di incredibile finezza.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, pesci affumicati e sardine alla griglia, capesante, pollo mantecato, piatti esotici come un fois gras in padella con chutney di mango e ananas, formaggi di capra, di pecora dei Pirenei o formaggio Comté di 24 mesi.

Maturazione:

Entro il 2030.

Franck Lihour è il vigneron virtuoso del Jurançon. Formatosi tra i più grandi del settore, passando per il mitico Clos Joliette e lo Château Suduiraut di Sauternes, oggi si orienta verso una produzione parcellare secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica.

La qualità della pressatura ispirata alle più grandi Case di Champagne, le fermentazioni con lieviti indigeni e pochissima solforosa e l'affinamento in legno completato in uova di grès, permettono la nascita delle più belle espressioni del Jurançon.

Olivier Poussier vede in lui uno dei vinificatori più dotati della sua generazione. Insomma, non è un caso se i vini Castéra sono considerati tra i più appassionanti del momento. Sopri il suo talento con questi due vini. Un'offerta riservata ai membri VIP.