Domaine de Bila-Haut Côtes du Roussillon - Occultum Lapidem Bianco 2019

Vino:

Il Côtes du Roussillon Occultum Lapidem Bianco 2019 combina Grenache Gris e Vermentino dispiegando note fini di pietra focaia, conferite dallo scisto, e sentori floreali purissimi. Nell’insieme è fresco, concentrato e dinamico, contraddistinto da una bella finezza e persistenza. Al gusto presenta sapori decisi di frutti secchi e una bella mineralità, che lo rendono perfetto sia per l’aperitivo che a tavola, con una torta salata di acciughe o una pissaladière.

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette. Pressatura della vendemmia intera. Affinato per 9 mesi per il 70% in vasche di acciaio inox e il 30% in demi-muid (per la maggior parte nuovi).

Occhio:

Giallo dorato brillante.

Naso:

Fini aromi di frutti a nocciolo, in particolare pesca e albicocca, con sentori minerali.

Bocca:

Attacco fresco, complesso e minerale, con sapori di frutti a polpa bianca e una punta di vaniglia.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Gamberi alla griglia, pollo con salsa al limone, fragole con basilico e lime.

Maturazione:

Entro il 2029

L'eterna ricerca dell'eccellenza di Michel Chapoutier prosegue nel Roussillon, presso il Domaine de Bila-Haut. Qui il pioniere della coltivazione biodinamica applica a questi terroir del sud gli stessi principi che gli hanno permesso di diventare uno dei vigneron più rinomati al mondo. Dall'incontro del suo talento con la perfezione dei vitigni mediterranei nascono vini d'eccezione.