Domaine de la Bolliattaz - Lavaux AOC - La Bolliattaz - Monopole - Bianco - 2023

Vino:

Il Lavaux Grand Cru Villette La Bolliattaz Bianco 2023 è un Chasselas in purezza proveniente da vigne in monopole piantate a 500 metri di altitudine su terreni argilloso-calcarei. Si tratta di un vigneto terrazzato, molto ripido rd esposto a sud, con vista sulle Alpi. Un bianco delicato, di grande equilibrio, con una maturità splendente e una materia avvolgente, vivacizzata da una nota amara perfetta. Il sorso ampio e generoso si rivela perfetto per la favola, abbinato a una sogliola alla mugnaia, una terrina di pesce o un filetto di merluzzo. Valutato 92/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura delicatamente degli acini. Fermentazione seguita dall'affinamento sulle fecce fini in botti.

Occhio:

Giallo luminoso con riflessi verdi.

Naso:

Arco aromatico complesso dagli aromi agrumati e floreali (tiglio e acacia), con accenni minerali.

Bocca:

Sorso fruttato, lungo ed equilibrato, arricchito da una vibrante mineralità e un finale persistente.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Pesce di lago e di fiume, cozze alla marinara, sushi e sashimi, cosce di rana.

Maturazione:

Da bere subito oppure lasciare invecchiare fino al 2028.

Lungo la riva del Lago di Ginevra, prolungamento del ghiacciaio del Rodano, questo terroir dalla geologia complessa dà vita a vini freschi e originali. La Svizzera è un'importante regione vitivinicola e negli ultimi tempi ha deciso di mettere tutto in opera per conservare le antiche varietà di vitigno, integrando le pratiche agricole più virtuose.