Domaine Vaïsse - Pays d'Hérault - Hasard - Bianco - 2023

Vino:

Farebbe invidia a molti Condrieu…. L'IGP Pays d'Hérault Hasard Bianco 2023 è un Viognier in purezza sublimato da delicate note di bergamotto e buccia di pesca che gli conferiscono una bella freschezza. In bocca ritroviamo la freschezza e delicatezza del Viognier con una materia croccante e un bel finale che prolunga il piacere. Una bellissima scoperta valutata 92/100 dal Comitato di Degustazione Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura diretta dopo la diraspatura. Vinificazione con lieviti autoctoni. Fermentazione per 30 giorni. Affinamento per 6 mesi in vasche di acciaio inossidabile.

Occhio:

Giallo dorato intenso.

Naso:

Naso purissimo, fresco e fruttato, con note di bergamotto e pelle di pesca.

Bocca:

Attacco brillante e intensamente fresco. Il Viognier conferisce croccantezza ed eleganza al succo.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Bignè salati al granchio, filetto di San Pietro con verdure, asparagi con salsa mousseline, capesante appena scottate.

Maturazione:

Entro il 2028 e oltre per gli intenditori

Pierre Vaïsse ha creato la sua azienda nel 2007 nel cuore delle Terrasses du Larzac e oggi è un vignaiolo rinomato, apprezzato  per i suoi vini profondi, corposi e morbidi, sublimati da una materia cremosa e vellutata conferita dai lunghi affinamenti.

Su queste terre di ciottoli, argille e calcari, le vigne vengono coltivate biologicamente e le tecniche di vinificazione sono ispirate agli amici Laurent Vaillé (La Grange des Pères) e Frédéric Pourtalié (Moncalmès).

La Guide des Meilleurs Vins de France gli ha attribuito una stella e i palati più esigenti riconoscono il livello qualitativo dei suoi vini.