Grand Enclos du Château de Cérons - Graves - Rot - 2019

Wein:

Der Graves Rot 2019 ist ein Musterbeispiel für einen wohlgeborenen Bordeaux mit köstlichen Noten von schwarzen und kandierten Früchten, mit einem gut kontrollierten Ausbau. Das Aromengerüst ist von schöner Beschaffenheit und bürgt für Seriosität und Dichte, mit feinen und zahlreichen Tanninen, die es ermöglichen, ihn noch weitere 4 bis 5 Jahre zu lagern. Ein trinkfertiger Bordeaux von edler Machart. Vom Verkostungsausschuss mit 92/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Vollständige Abbeerung, alkoholische Gärung in kegelstumpfförmigen Edelstahltanks, lange Maischegärung von 4 bis 5 Wochen. Ausbau in Barriques während 12 bis 14 Monaten (davon 35% in neuen Barriques, 45% in Barriques, die einen früheren Wein enthielten).

Weinfarbe:

Glänzendes, dunkles Rot mit karminrotem Schimmer.

Bouquet:

Kompakt mit intensiven Noten von schwarzen und kandierten Früchten, auf einem Aromengerüst aus subtilen Holznoten.

Mund:

Diese Cuvée ist vollmundig und generös und weist eine ausgewogene Struktur auf. Man entdeckt eine schöne Entwicklung der Frucht, präsente und feine Tannine und einen samtigen und seidigen Abgang.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gegrillter Rinderspieß, gebratene Entenbrust mit Rosmarin in würziger Jus, Fasanenterrine mit Pilzen.

Lagerung:

Ab heute und bis 2027.

Von Giorgio Cavanna, dem Starwinzer des Chianti im Castello di Ama, übernommen und von Bertrand Léon, dem Sohn des ehemaligen Önologen von Château Mouton-Rothschild, beraten, hat das Grand Enclos du Château de Cérons alle Stufen des Erfolgs erklommen, bis es zu einem der sicheren Werte seiner Appellation geworden ist. Heute erzeugt es Spitzenweine, die den Bordeaux-Stil zwischen Kraft und Balance auf wunderbare Weise widerspiegeln.