Grand Enclos du Château de Cérons - Graves - Rouge - 2019

Vin :

Le Graves Rouge 2019 est un modèle de bordeaux bien né, aux savoureuses notes de fruits noirs et de fruits confits, avec une touche d’élevage bien maîtrisée. De belle constitution, la trame est garante de sérieux et de concentration, avec des tanins fins et nombreux qui permettront de le conserver encore 4 à 5 ans supplémentaires. Voilà un bordeaux de belle facture, prêt à boire. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Eraflage total, fermentation alcoolique en cuve inox tronconiques, cuvaisons longues de 4 à 5 semaines. Élevage en barriques durant 12 à 14 mois (dont 35% en barriques neuves, 45% en barriques ayant contenues un précédent vin).

Robe :

Rouge sombre brillant aux reflets carmin.

Nez :

Concentré sur des notes intenses de fruits noirs et de fruits confits, sur une trame de fond subtilement boisée.

Bouche :

Ample et généreuse, cette cuvée livre une structure équilibrée, on découvre une belle évolution du fruit, des tanins présents et fins, une finale veloutée et soyeuse agréable.

Température :

À servir de 16 à 18°C.

Accord mets et vin :

Brochette de boeuf grillée, magret de canard rôti au romarin et jus épicé, terrine de faisan aux champignons.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027.

Repris par Giorgio Cavanna, vigneron vedette de Chianti au Castello di Ama, conseillé par Bertrand Léon, fils de l’ancien œnologue du Château Mouton-Rothschild, le Grand Enclos du Château de Cérons a gravi toutes les marches du succès jusqu’à devenir l’une des valeurs sûres de son appellation. Aujourd’hui, il produit des vins haut de gamme, reflets merveilleux du style bordelais, entre puissance et équilibre.