Domaine des Escaravailles - Rasteau - La Ponce - Rouge - 2021

Vin :

Quelle beauté de grenache ! Le Rasteau La Ponce Rouge 2021 fait preuve de finesse et d’équilibre autour d’un fruit scintillant, dans un registre de fruits à noyau, avec une note minérale et de menthol. La bouche de belle dimension s’étire dans un jus fin et ferme à la fois, avec un grain de tanins délicat ; c’est un ensemble très équilibré, bâti pour bien vieillir, qu’il conviendra de servir légèrement frais, autour de 13-14° idéalement. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Eraflage total et fermentation en cuve béton. Cuvaison de 28 à 35 jours. Élevage pendant 15 mois en vieilles barriques pour la Syrah et en cuve béton pour le Grenache.

Robe :

Rouges carmin intense.

Nez :

Un magnifique duo de grenache et syrah avec des arômes de fruits à noyaux soulignés d'une touche minérale.

Bouche :

Un jus ferme avec un grain de tanin délicat, l'ensemble est équilibré à travers une trame concentrée et puissante.

Température :

À servir de 10 à 11°C.

Accord mets et vin :

Aubergines grillées aux herbes sèches, cochon confit du Mont Ventoux, tomme du Larzac, poires pochées au vin et aux épices.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Adresse refuge de Rasteau, 1 étoile au Guide RVF, le Domaine des Escaravailles se niche sur les hauteurs de l’appellation, sur les terroirs les plus frais. La famille Ferran y forge depuis 70 ans des vins secs au fruit juteux, de superbes textures, ainsi que quelques vins doux naturels de premier plan.