Domaine des Escaravailles - Rasteau - La Ponce - Rosso - 2021

Vino:

Il Rasteau La Ponce Rosso 2021 rivela tutta l’eleganza del Grenache in un insieme fine ed equilibrato, in cui il frutto si esprime appieno, accompagnato da una dimensione minerale e mentolata. Il palato è di buona dimensione, fine e deciso allo stesso tempo, con grana tannica delicata. Da servire leggermente fresco, idealmente intorno ai 13-14°, evolverà molto bene nei prossimi anni. Valutato 93/100 dai nostri sommelier.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Diraspatura totale e fermentazione in contenitori di cemento. Fermentazione da 28 a 35 giorni. Affinamento per 15 mesi in vecchie barrique per il Syrah e in vasche di cemento per il Grenache.

Occhio:

Rosso carminio intenso.

Naso:

Magnifico duo di Grenache e Syrah, che sprigiona aromi di frutti con nocciolo sublimati da un tocco minerale.

Bocca:

Succo deciso con trama tannica delicata, il tutto è equilibrato, trovando il giusto equilibrio tra concentrazione e potenza.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Melanzane grigliate, filetto di maiale confit, formaggio Tomme du Larzac, pere al vino rosso e spezie.

Maturazione:

Entro il 2029

Con la sua posizione privilegiata sulle cime di Rasteau, sui terroir più freschi della denominazione, il Domaine des Escaravailles è coccolato dalla famiglia Ferran da ben 70 anni. La sua gamma di vini secchi dal frutto succoso e la texture superba, con qualche vino dolce naturale di prim’ordine, è stata riconosciuta con una stella dalla celebre Revue du Vin de France (Guide des Meilleurs Vins de France).