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The Dalmore 

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VENTEALAPROPRIETE VOUS EN PARLE

The Dalmore est sans doute l'une des distilleries les plus prisées au monde par les fins connaisseurs de whisky... Elle est aujourd'hui la juste combinaison entre des whiskies contemporains de qualité et un héritage de whiskies anciens qui ont fait le socle de la renommée de The Dalmore.
Richard Paterson est le maître distillateur et garant de la qualité depuis 1970 ! C’est entre ses mains que l’incroyable style The Dalmore perdure et tient une même ligne de force. Son outil de travail ? Un ensemble d'alambics unique, véritable patrimoine historique, qui permet une qualité d'eau-de-vie à nulle autre pareille !

Dans la catégorie des whiskies rares, The Dalmore fait partie des quelques distilleries qui ont su conserver et faire vieillir un stock de vieux malts exceptionnels. Ils possèdent encore aujourd'hui un vieux fût de 1868 !

À travers cette sélection de cuvées hors-normes, réservée aux membres de ventealapropriete, vous toucherez du doigt la quintessence de leurs whiskies. Découvrir le caractère unique de The Dalmore 30 ans, c'est rejoindre l'élite des connaisseurs, offrant le privilège rare de déguster un whisky soigneusement élaboré, édité en seulement 20 exemplaires en France.

Perpétuer un héritage royal

Fondée en 1839 par Alexander Matheson, la distillerie The Dalmore voit le jour sur les rives du Cromarty Firth, dans les Highlands, au nord de l’Écosse. C’est quelques années plus tard que les descendants du clan Mackenzie décident d’orner chaque bouteille d’un cerf, emblème conféré au premier chef du clan après qu’il eut, selon la légende, sauvé la vie du roi Alexandre III d’Ecosse de la charge d'un cerf en furie.

Repousser les limites avant la maturation

Les whiskies The Dalmore se démarquent par une élaboration méthodique et singulière, fruit de l'audace novatrice des dirigeants successifs. Grâce aux  huits alambics de forme et de taille différentes - le plus ancien toujours en marche date de 1874 - le distillat obtenu est complexe et corsé, idéal pour supporter des maturations prolongées.

Sélectionner les fûts les plus nobles

Pour offrir à ses whiskies un équilibre et une complexité incomparables, la Maison The Dalmore parcourt le monde à la recherche de fûts de Xérès d’exception : Apostoles, Amoroso, Matusalem… Nombre d’entre eux proviennent de la superbe bodega Gonzalez Byass dans la région de Jerez en Andalousie. Le temps, les fûts et le savoir-faire ancestral sont alors à l’origine de chefs-d’œuvre gustatifs reconnus à travers le monde.  

 

Transmettre un savoir-faire unique

Chez Dalmore, on ne s’entoure que des meilleurs. 
Pendant près de six décennies, Richard Paterson a été la force créatrice de The Dalmore. 
Il est reconnu comme le plus grand « whisky maker » de sa génération et notamment l’un des maîtres dans l'art du vieillissement prolongé et de la maturation en fûts multiples. Aujourd'hui et depuis plusieurs années, il transmet son savoir et ouvre la voie à Gregg Glass, « Master Whisky Maker », qui reprend les rênes en suivant la même ligne de conduite. Ensemble, ils s’évertuent à repousser les limites du possible comme il est de coutume chez The Dalmore.